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Una pizca (menos) de sal puede salvar vidas, dice la OMS en nuevo informe

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Las dietas poco saludables son una de las principales causas de muerte y enfermedad en todo el mundoy el consumo excesivo de sodio es uno de los principales culpables”, declaró el director general de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Tedros Adhanom Ghebreyesus.

Un informe global de la OMS, el primero de su tipo, sobre la reducción de la ingesta de sodio muestra que el mundo está lejos de alcanzar su objetivo global de reducir la ingesta de sodio en un 30 por ciento para 2025.

“Este informe muestra que la mayoría de los países están aún no ha adoptado ninguna política obligatoria de reducción de sodiodejando a su gente en riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud”, dijo.

Para revertir esta tendencia, la agencia global saludable está emitiendo un llama a todos los paises implementar planes para la reducción de sodio, y fabricantes establecer objetivos ambiciosos de reducción de sodio en sus productos.

Principal factor de riesgo

Fuente de sabor, así como de conflicto armado durante milenios, la sal rica en sodio ahora está siendo consumido en todo el mundo en detrimento de la salud en general.

El sodio, un nutriente esencial, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y muerte prematura cuando se come en exceso.

Se estima que la ingesta media mundial es de 10,8 gramos al día, más de duplicar la recomendación de la OMS de menos de 5 gramos, o una cucharadita, al día. La principal fuente de sodio es la sal de mesa (cloruro de sodio), pero también se encuentra en otros condimentos como el glutamato de sodio.

Comer demasiado lo convierte en el principal factor de riesgo para muertes relacionadas con la dieta y la nutrición. Está surgiendo más evidencia que documenta los vínculos entre la ingesta alta de sodio y un mayor riesgo de otras afecciones de salud, como cáncer gástricoobesidad, osteoporosis y nefropatía.

Escasez de soluciones políticas

Solo nueve países (Brasil, Chile, República Checa, Lituania, Malasia, México, Arabia Saudita, España y Uruguay) cuentan actualmente con un paquete integral de políticas recomendadas para reducir la ingesta de sodio. El informe de la OMS muestra que solo el 5 por ciento de la población mundial es protegido por políticas obligatorias de reducción de sodio y el 73 por ciento de los 194 Estados Miembros de la OMS carecen de la capacidad para implementar plenamente tales políticas.

Salvar vidas mediante la introducción de políticas rentables de reducción de sodio es una importante componente de acción para lograr la Agenda 2030 para el objetivo de Desarrollo Sostenible de reducir las muertes por enfermedades no transmisibles, dijo la OMS.

Enfoques de ‘mejor compra’

Un enfoque integral para la reducción de sodio incluye adopción de políticas obligatorias y la OMS cuatro intervenciones de «mejor compra» relacionados con el sodio, que contribuyen en gran medida a la prevención de enfermedades no transmisibles.

Éstas incluyen reformulación de alimentos contener menos sal y establecer políticas públicas de compra de alimentos limitar la sal o los alimentos ricos en sodio en instituciones tales como hospitales, escuelas y lugares de trabajo.

Además, la OMS recomienda el frente del paquete etiquetado que ayuda a los consumidores a seleccionar productos bajos en sodio y el público y los medios campañas de sensibilización.

‘Tarjeta de puntuación’ de sodio

Sin embargo, políticas obligatorias de reducción de sodio son más efectivos, ya que logran una cobertura más amplia y protegen contra los intereses comerciales a corto plazo, al tiempo que brindan igualdad de condiciones para los fabricantes de alimentos, dijo la OMS. Como parte del informe, la OMS elaboró ​​una tarjeta de puntuación de sodio por país para los Estados miembros en función del tipo y la cantidad de políticas de reducción de sodio que tienen en vigor.

Los esfuerzos de la OMS también incluyen asociarse con Resolve to Save Lives, una organización sin fines de lucro que trabaja con países para prevenir 100 millones de muertes por enfermedades cardiovasculares durante 30 años.

‘El mundo necesita acción’

El ex alto funcionario de salud de EE. UU., Tom Frieden, presidente y director ejecutivo del grupo, dijo que los países deben trabajar con urgencia para implementar ambicioso, obligatorio, dirigido por el gobierno políticas cumplir el objetivo mundial de reducir el consumo de sal para 2025.

Innovaciones como la sal baja en sodio junto con otras medidas comprobadas se encuentran entre un conjunto de herramientas que los gobiernos pueden usar, dijo. Para ayudar a crear conciencia, Resolve to Save Lives publicó recientemente una nutrición global base de datos de alimentos envasadosque incluye datos de 25 países.

“El mundo necesita acción, y ahora, o muchas más personas experimentarán ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares incapacitantes o mortales, pero prevenibles”, dijo.



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