En la escuela primaria Beabo de Ambovombe, en el sur de Madagascar, equipos de estudiantes compiten para cocinar la comida más sabrosa y nutritiva utilizando productos disponibles localmente que, con suerte, animarán a sus padres y a otras personas a cambiar a dietas más saludables.
Marie-Eliane, de quince años, es una de los seis chefs jóvenes que han elaborado un impresionante menú de tres platos repleto de sabores variados.
Los escolares preparan una comida de tres platos como parte del concurso Tsikonina.
Como entrante se sirve papaya verde escalfada con huevos orgánicos cocidos cubiertos con berros en un aderezo de naranja y maracuyá. De plato principal, un guiso de mandioca y pescado con hojas de moringa y anamalaho, ricas en nutrientes, y de postre, una ensalada de frutas de nopal, sandía, jugo de naranja y plátano.
Su equipo se enfrenta a otros seis que compiten por ser nombrados los mejores en un concurso culinario conocido como Tsikonina, una especie de juego de té malgache para niños.
«He disfrutado pensando en nuevas recetas, especialmente cuando saben tan bien», dijo. «Espero persuadir a mis padres para que coman este tipo de comida».
La idea detrás de Tsikonina, que fue creada por la ONU en Madagascar, es educar a los jóvenes sobre la preparación de alimentos nutritivos y brindarles a ellos y a sus familias el conocimiento sobre cómo comer saludablemente, dentro de un presupuesto ajustado y utilizando productos locales fácilmente. disponible en el mercado.
«Todos los estudiantes han cocinado comida deliciosa y muy imaginativa», dijo Emma Razanaparany, directora de la escuela. «Como jóvenes, están en condiciones de influir en sus padres y cambiar la forma en que comen las generaciones futuras».
Se anima a los estudiantes a preparar alimentos con productos disponibles en los mercados locales.
Sequía y desnutrición
El sur de Madagascar alberga algunas de las comunidades más pobres del país en una región que está experimentando el impacto destructivo del cambio climático, incluidas sequías recurrentes.
Mientras sus familias luchan por cultivar suficientes alimentos nutritivos, casi medio millón de niños menores de cinco años sufren desnutrición aguda, según la clasificación de la fase integrada de seguridad alimentaria (IPC) respaldada por la ONU.
Las agencias y socios de las Naciones Unidas han respondido con ayuda humanitaria, pero también están mirando más allá del ciclo de crisis inmediatas para buscar cómo garantizar el desarrollo sostenible a largo plazo de las comunidades.
Emma Razanaparany es la directora de la escuela primaria Beabo en Ambovombe.
Enfoque conjunto para afrontar los desafíos
Competiciones como Tsikonina son una pequeña parte de ese esfuerzo, que está reuniendo a múltiples agencias de la ONU en lo que la ONU llama zonas de convergencia para desarrollar y realizar actividades.
Estas actividades aprovechan la experiencia de agencias individuales para analizar las vulnerabilidades subyacentes que enfrentan las comunidades y la mejor manera de abordarlas.
La escuela primaria Beabo es un microcosmos de ese enfoque colaborativo. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) han trabajado con cooperativas agrícolas locales dirigidas por mujeres para apoyar la producción de alimentos que utiliza el Programa Mundial de Alimentos (PMA) como parte de su hogar. -Iniciativa de alimentación escolar con alimentos cultivados.
Proporcionar una comida nutritiva a los niños en la escuela no sólo mejora su salud y los anima a permanecer en la escuela, sino que también impulsa la economía local al proporcionar un mercado para los productos de los agricultores locales.
Mejor acceso al agua potable y al saneamiento
El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) ha ayudado a desarrollar pozos de jardín para proporcionar un acceso más consistente al agua para la escuela, además de construir un bloque de saneamiento y brindar capacitación a maestros y alumnos sobre cuestiones de saneamiento y resiliencia al cambio climático. También ha proporcionado kits de lavado y paquetes educativos para los alumnos.
«La falta de lluvia en esta región trae muchos problemas y empeora la situación de vida de la gente aquí», dijo Melanie Zafindrakemba, especialista en nutrición de UNICEF. «Proporcionar acceso a agua potable contribuye a una mejor higiene y es más seguro para cocinar y beber y ayuda a las comunidades a superar las crisis humanitarias».
Además de proporcionar comidas calientes a los niños vulnerables, el PMA también ha capacitado a padres y maestros para gestionar el programa de alimentación escolar.
Un niño estudia frente a la pizarra en una de las nuevas aulas de la escuela primaria Beabo.
Bases para el desarrollo a largo plazo
Mientras tanto, la Organización Internacional del Trabajo (OIT) de las Naciones Unidas ha mejorado significativamente la infraestructura física de la escuela apoyando la construcción de dos aulas y una cocina escolar, además de proporcionar escritorios y mesas para profesores y alumnos. Como parte del proceso, capacitó y empleó a trabajadores locales para llevar a cabo el proyecto de construcción, impulsando aún más la economía local.
«La sinergia creada por las agencias de la ONU que trabajan juntas en esta escuela ha sido poderosa», dijo Fidèle Andrianantenaina del PMA, que tiene su sede en Ambovombe. «Hay una convergencia de problemas en esta región, incluida la inseguridad alimentaria, la pobreza, la falta de acceso a la salud y servicios sociales y pocas oportunidades de empleo, por lo que un proyecto como este puede apoyar la estabilidad y el desarrollo a largo plazo», añadió.
Encontrar la sinergia o complementariedad entre las agencias de la ONU es un primer paso importante, cuyos beneficios son evidentes en esta escuela apoyada por la ONU. Ahora se espera que se puedan encontrar fondos adicionales para ampliar el enfoque no sólo a otras escuelas de la región, sino también a otras comunidades necesitadas.
ODS 2
ODS 2: PONER FIN A LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
- Poner fin al hambre y la malnutrición y garantizar el acceso a alimentos inocuos, nutritivos y suficientes durante todo el año para todos
- Duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los pequeños productores de alimentos
- Garantizar sistemas de producción de alimentos sostenibles e implementar prácticas agrícolas que aumenten la productividad/producción y fortalezcan la capacidad de adaptación al cambio climático y los desastres.
- Corregir y prevenir restricciones comerciales en los mercados agrícolas mundiales.
A nivel mundial, una de cada tres personas padece inseguridad alimentaria de moderada a grave.
