Esto es particularmente vital durante las etapas clave de la vida, como el embarazo y la lactancia, la niñez, la adolescencia y la vejez, dice el estudio, titulado Contribución de los alimentos de origen animal terrestre a dietas saludables para mejorar la nutrición y los resultados de salud.
Análisis comprensivo
Es el análisis más completo hasta el momento de los beneficios y riesgos de consumir alimentos de origen animal y se basa en datos y evidencias de más de 500 artículos científicos y unos 250 documentos de políticas, dijo la FAO.
Un plato de tocino y huevos con un vaso de leche al lado, puede proporcionar una gama de los llamados importantes “macronutrientes”, como proteínas, grasas y carbohidratosy también micronutrientes que son difíciles de encontrar en las plantas, “en el calidad y cantidad requerida”, dijo la FAO.
Proteína de alta calidad, una serie de ácidos grasos esenciales, junto con hierro, calcio, zinc, selenio, vitamina B12, colina y compuestos bioactivos como carnitina, creatina, taurina, son proporcionados por alimentos de animales de granja y otros animales, y tienen importantes funciones de salud y desarrollo.
Los pollos son un activo económico y nutricional ampliamente poseído en las zonas rurales de África y, con frecuencia, son administrados por mujeres.
El hierro y la vitamina A se encuentran entre las deficiencias de micronutrientes más comunes en todo el mundo, particularmente en niños y mujeres embarazadas, señala la FAO.
Más de uno de cada dos niños en edad preescolar (unos 372 millones) y 1.200 millones de mujeres en edad fértil, según un estudio publicado en The Lancet, sufren de la falta de al menos uno de tres micronutrientes: hierro, vitamina A o zinc.
Tres cuartas partes de estos niños viven en Asia meridional y oriental, el Pacífico y África subsahariana.
Variedades regionales
No es sorprendente que, según el informe, el consumo de alimentos de origen animal provenientes de animales varíe ampliamente en todo el mundo. Una persona en la República Democrática del Congo (RDC), por ejemplo, consume en promedio solo 160 gramos de leche al año, mientras que el residente medio de Montenegro consume 338 kilogramos.
En cuanto a los huevos, una persona en Sudán del Sur consume un promedio de 2 g al año en comparación con un promedio de 25 kg para una persona en Hong Kong. La persona promedio en Burundi consume solo 3 kg de carne al añoen comparación con 136 kg para alguien que vive en Hong Kongdijo la FAO.
Contribución de los alimentos de origen animal terrestre al aporte calórico por región y subregión.
Carne y bebida para los ODS
Si se consumen como parte de una dieta adecuada, los alimentos de origen animal pueden ayudar a alcanzar los objetivos nutricionales aprobados por la Asamblea Mundial de la Salud y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) relacionados con la reducción del retraso en el crecimiento, la emaciación entre los niños menores de cinco años, el bajo peso al nacer, la anemia en mujeres de edad reproductiva, y obesidad y enfermedades no transmisibles (ENT) en adultos, agrega la FAO.
Pero al mismo tiempo, el sector ganadero “debe contribuir a abordar una serie de desafíos”, escriben la Directora General Adjunta de la FAO, María Helena Semedo, y el Economista Jefe, Máximo Torero Cullen, en el prólogo del informe.
Peligros ambientales
“Estos incluyen problemas relacionados con el medio ambiente”, como la deforestación, las emisiones de CO2, el uso insostenible del agua y la tierra, la contaminación y los problemas relacionados con la salud animal, como las enfermedades y la resistencia a los antimicrobianos; y cuestiones relacionadas con la ganadería, como los riesgos de enfermedades zoonóticas y transmitidas por los alimentos, dijo el subjefe de la FAO.
Alerta de carne roja
El informe deja claro que el consumo de incluso los niveles bajos de carne roja procesada pueden aumentar el riesgo de mortalidad y resultados de enfermedades crónicasincluidas las enfermedades cardiovasculares y el cáncer colorrectal.
Sin embargo, consumir carne roja sin procesar en cantidades moderadas “puede tener un riesgo mínimo”, dijo la FAO, “pero se considera seguro con respecto a los resultados de enfermedades crónicas.”
Mientras tanto, la evidencia de cualquier vínculo entre el consumo de leche, huevos y aves de corral en adultos sanos y enfermedades como la enfermedad coronaria, los accidentes cerebrovasculares y la hipertensión es no concluyente (para la leche) o no significativo (para huevos y aves de corral), dijo la FAO.
Progreso hacia las metas mundiales de nutrición de la Asamblea Mundial de la Salud
