La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) están destacando el tema antes del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra anualmente el 7 de junio.
Este año, el foco está en el papel de las prácticas y normas establecidas de inocuidad de los alimentos que aseguran que lo que comemos es seguro para consumir.
Poner fin a las ‘muertes evitables’
La seguridad alimentaria tiene un impacto directo en nuestra salud, dijo la Dra. Maria Neira, Subdirectora General de la OMS.
Más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer, son causadas por comer alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o químicos.
“Tendemos a pensar en la seguridad alimentaria solo cuando nos enfermamos, y deberíamos pensar (al respecto) con más frecuencia porque Las enfermedades transmitidas por los alimentos son totalmente prevenibles”, dijo en un mensaje de video.
“Los alimentos seguros permiten la absorción de nutrientes y promueven el desarrollo humano. Nadie debería morir por comer alimentos. Estas son muertes evitables”.
Llamada a la acción
La OMS ha pedido la acción de varios sectores, incluidos los formuladores de políticas, a quienes se les insta a establecer sistemas nacionales sólidos de inocuidad de los alimentos que cumplan con los estándares establecidos.
Se alienta a las empresas alimentarias a trabajar con sus empleados, proveedores y otras partes interesadas para desarrollar “una cultura de inocuidad de los alimentos”, mientras que las instituciones educativas y los lugares de trabajo deben promover la manipulación segura de los alimentos.
También se pide a los consumidores que hagan su parte, por ejemplo, practicar la manipulación segura de alimentos en el hogar y seguir las recomendaciones de la OMS, que incluyen lavarse las manos antes de preparar las comidas y usar equipos y utensilios separados, como cuchillos y tablas de cortar, al manipular alimentos crudos.
‘Caja de herramientas’ del sector alimentario
Mientras tanto, la FAO lanzará un sitio web para ayudar al sector alimentario a adherirse a las normas internacionales de higiene alimentaria.
Descrito como una «caja de herramientas», el sitio tiene como objetivo tanto proteger la salud del consumidor y promover prácticas justas en el comercio de alimentos.
Se ha prestado especial atención a las pequeñas empresas y los agricultores de los países en desarrollo, ya que se puede acceder al sitio web desde dispositivos móviles de mano, que están mucho más extendidos en estas naciones que las computadoras portátiles u otras computadoras.
El sitio web incluye guías de higiene personal, por ejemplo, cómo educar a los visitantes que ingresan a un sitio de producción de alimentos, el procedimiento correcto y la frecuencia para lavarse las manos, y sugerencias para la vestimenta adecuada.
El contenido técnico fue desarrollado y revisado conjuntamente por Oficiales de Inocuidad de los Alimentos de la FAO y un equipo del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Guelph en Canadá.
«En el futuro, el plan es recopilar comentarios y posiblemente expandir la caja de herramientas para brindar una guía más detallada para otros sectores del sistema agroalimentario, como la pesca», dijo la agencia de la ONU.
